Recepty

Husu očistíme, osolíme, pokmínujeme, a to i uvnitř. Naplníme jablky, medem a podlijeme trochou vody. Pečeme do měkka pod pokličkou na 200 °C asi 2 hodiny, poté odkrytou do zlatova. Těsně před dopečením můžeme potřít medem. Příloha k pečené huse: na oleji zesklovatíme nakrájenou cibuli, přidáme nakrájené červené zelí a dusíme do měkka. Poté přidáme červené víno, po jeho vyvaření i rybízovou marmeládu. Na závěr dochutíme cukrem, vinným octem a solí. Porce husy se zelím doporučujeme podávat s knedlíkem.

Maso důkladně a jemně opracujeme. Všechny suroviny zapracujeme do masa a ochutíme. Podáváme s česnekovými topinkami.

Maso nakrájíme na větší kostky. Orestujeme cibuli s kořenovou zeleninou a přidáme maso. Podlijeme červeným vínem a necháme dusit až je maso měkké - cca 90 min. Před podáním orestujeme slaninu a žampióny, přidáme k masu a vše ochutíme solí, pepřem, tymiánem a krátce provaříme.
Jako přílohu doporučujeme brambor pečený ve slupce.

Salám a sýr nakrájíme na tenké podélné plátky. Cibuli nakrájíme na tenká kolečka a okurky nakrájíme na špalíčky. Všechny suroviny dáme do mísy, promícháme a zalijeme zálivkou.

Listové těsto tence rozválíme a vykrájíme pláty, dle délky klobásy - cca 25 x 15 cm. Přidáme pečlivě okapané zelí a na něj položíme klobásu. Kraje těsta potřeme rozšlehanými vejci, aby lépe drželo a vše úhledně zabalíme. Pečeme při teplotě 180 °C. - cca 25 min.

Klobásy ugrilujeme na dřevěném uhlí nebo opečeme na pánvi. Rajčata oloupeme a zbavíme jadérek - spaříme ve vroucí vodě 30 vteřin a přendáme do studené vody. Na olivovém oleji zlehka orestujeme červenou cibuli, přidáme loupaná a nakrájená rajčata a krátce restujeme. Ke konci přidáme nasekanou bazalku.
Podáváme s opečenou bruschetou nebo vekou.

Bůček rozklepeme na obdélníkový tvar, osolíme a opepříme. Naplníme nádivkou a zarolujeme. Nakrájené pečivo naložíme v mléce a následně vymačkáme. Nadrobno nakrájíme cibuli, kterou orestujeme na oleji. Přidáme na plátky nakrájenou klobásu a chvíli restujeme. Všechny ingredience smícháme v míse. Nádivka je hotová. Pečeme při 180 °C. - cca 120 min.
Doporučujeme podávat s čočkou.

Šunku pečeme v celku při 180 °C - cca 30 min. Na másle lehce orestujeme kostičky jablka. Přidáme jablečný mošt a 2 polévkové lžíce hrubozrné hořčice. Vše zjemníme smetanou, ochutíme solí a pepřem.
Podáváme se šťouchanými brambory.

Na pánvi osmahneme cibuli, přidáme na plátky nakrájenou anglickou slaninu a orestujeme do křupava. Ve vroucí osolené vodě postupně povaříme mrkev nakrájenou na nudličky, až bude téměř měkká, přidáme malé růžičky brokolice, kukuřici a vše ještě pár minut povaříme. Poté zeleninu scedíme a přidáme na pánev s orestovanou cibulkou a anglickou slaninou, vše promícháme. Na talíři salát posypeme na kostičky nakrájenou nivou a podáváme s bílým pečivem.

Oprané uzené maso vložíme do hrnce, zalijeme vodou (cca 1 litr), povaříme, slijeme vodu, zalijeme novou vodou a vaříme do měkka. Vývar scedíme a asi v 7 dl vývaru rozvaříme povidla, přidáme hřebíček a citronovou šťávu. Omáčku zahustíme strouhaným perníkem a světlou zásmažkou připravenou z másla a mouky, dochutíme cukrem, citronovou šťávou a osolíme. Nakrájíme prohřáté uzené maso na plátky, rozdělíme na talíře a přeléváme procezenou povidlovou omáčkou.
Podáváme s bramborovými knedlíky.

V pekáči orestujeme cibuli, přidáme scezené kysané zelí a chvíli restujeme. Poté jitrničky a jelítka vložíme do pekáče s orestovaným zelím tak, aby byly částečně v zelí „ponořené“, mírně podlijeme, přikryjeme pokličkou a dáme péct do trouby na 200 °C. Když budou jelítka a jitrnice hotové necháme ještě chvíli dopéct bez pokličky.
Podáváme s vařenými brambory.